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      關于防腐劑的分類與作用

      發布于2019-07-06 15:18:34    瀏覽次數:5579

            常見的防腐劑分類為苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、 雙乙酸鈉、丙酸鈣、對羥基苯甲酸丙酯、乳酸鏈球菌素、過氧化氫等。

            1、防腐劑中的苯甲酸鈉鹽是白色顆?;蚪Y晶粉末,無臭或略帶安息香的氣味。它能夠用作食品、動物飼料、乳膠、牙膏等防腐劑。是目前我國食品業中最常用的防腐劑之一。

            2、防腐劑中的山梨酸鉀是白色結晶粉末或微黃色結晶粉末或鱗片狀,無臭或稍有臭味。它能有效地抑制各種細菌的活性(霉菌、酵母菌、好氧性細菌等),達到防腐效果。

            3、防腐劑中的脫氫乙酸鈉是白色或淺黃色結晶狀粉末,在水溶液中降解為醋酸,對人體無毒,是一種廣譜型防腐劑。      4、防腐劑中的雙乙酸鈉是白色結晶,帶有醋酸氣味,易吸濕,極易溶于水,是一種性質穩定、價格低廉的新型食品飼料防腐劑、酸味劑和改良劑,被美國食品和藥品管理局定為安全物質。 

            5、防腐劑中的脫氫醋酸,又稱脫氫乙酸,簡稱DHA,分子式為C8H8O4,分子量為168.15,是一種無色結晶或淺黃色粉末,難溶于水,溶于苯、乙醚、丙酮及熱乙醇中。主要用途是低毒、高效、廣譜抗菌劑,廣泛應用于涂料、油料、皮革制品、食品、飼料、包裝材料和化妝品的防霉防腐。

            防腐劑的作用:能抑制微生物生長繁殖的物質稱防腐劑。而殺菌劑則是能破壞和殺滅微生物的物質。防腐劑對微生物繁殖體有殺滅作用,對芽胞則使其不能發育為繁 殖體而逐漸死亡。不同的防腐劑其作用機理不完全相同。如醇類能使病原微生物蛋白質變性;苯甲酸、尼泊金類能與病原微生物酶系統結合,影響和阻斷其新陳代謝 過程;陽離子型表面活性劑類有降低表面張力作用,增加菌體細胞膜的通透性,使細胞膜破裂、溶解。

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